白银市水煮花生米培训【包教包会】

熟食技术培训 凉菜制作学习 包食宿 短期速成卤肉凉菜培训 全国统一服务热线:156 1755 8267

想做凉菜生意,一定要做好这几点1:你没有凉菜这方面的经验。2:手上有一定的余钱,但不是太多。3:你对凉菜或者说饮食方面的圈子不了解!4:你的年纪要么很小,要么中年以上!对市场的变化认识不是很足够!5:你想的凉菜是卤菜还是凉拌菜?你没有方向!1:首先你要确定你所处的地域位置!一般南方或者气候稍暖和的地方凉菜生意更好做!看你所处的位置能否支撑你的凉菜生意,再做决定!2:找一个好的师傅,与他合伙!师傅可以少投一点钱,给他股份!这样你开两个店比你开一个店赚的钱更多,人也要更加轻松!但同时如果没有好的管理水平容易亏本!这一条适用于有一定底蕴的人!因为你可能是个新手,所以想学习厨艺必须从基础开始,从最基本的处理食材到刀工的练习都需要一个较长的时间。这些工作没有什么技巧,手熟而已,而刀工又是凉菜必备的功底,第一是美观,第二口感,第三出品速度,都和刀工息息相关。如果你从一开始就能找一个手艺出众的师傅跟着学习,很容易事半功倍,而且在大酒店师傅们一般只要你肯学习,平时对付的好,有颜色,也都愿意指点
一二,不像私人店面把手艺看得比较紧。3:如果条件1满足且需要自己亲手操作,那么就在当地学习!因为当地做的口味肯定是没有问题的!,当你刀工等初级功夫学会了,把调凉菜的师傅对付好一点,他一般会乐的让你学习一下,能给他减轻负担,红油,汁水都是凉菜的重中之重,只有多练习才能掌握其中的规律,凉菜在大酒店不是太重要的品类,所以偶尔差错也不影响大局,实践机会多了你才有成长的空间,才能在自己开店的时候少走弯路。4:学习分几个种类!首选做的比较好的熟食店铺,交学费学习技术!不过人家可能不教!5:酒店凉菜去工作半年,这期间与大师傅关系搞好点,然后基本功学会了,就给他直说你的来意,然后给人家包个大点的红包,一般师傅都会满足你!这是最容易实现的一条!多交结同事,餐饮是一个圈子,大酒店的厨师一般也都有自己的圈子,你只有融进这个圈子才能有餐饮菜品前沿的信息,流行的趋势,即便以后有什么问题也好找人商量,互相交流,省的以后用人的时候两眼抹黑,不知道如何对付。6:技术加盟,专业学校学习!这些我放在最后面,是因为我个人不太认同这些方式!当然你要想求快求急的话也可以去试试,不过你的钱打水漂的可能性比较高!不推荐你去试!

学员自我实践:

1、自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。

2、学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。

我们的优势

学前一次收费,免费提供食宿,中间再无其它费用。师傅一对一教学,学员自己动手操作练习,所有流程可自己动手练习。当地的小吃和材料可以突出当地的物质文化和社会生活方式。经过十多年的发展,以独特的管理方法和专业的管理团队,我们开设了特色凉拌菜,卤猪肉全系,卤鸡全系,酱牛肉,卤猪蹄和炖菜等小吃课程,拥有数百种小吃技术。我们紧跟市场潮流,开发出各种美食小吃,味道杠杠的!卤味熟食有着久远的历史渊源和绝佳的产品口味,一经推广就一举轰动业界。顾客疯狂抢购,甚至出现了百人排队等着卤味熟食开门营业的盛况。

相关问答

问:凉菜在什么季节卖的最好

答:说凉菜在什么季节卖的最好,那么肯定是夏季。因为夏天是最为炎热的季节,一到这个季节大家都不爱做饭。为了节省时间和省去辛劳,大家一般会去熟食店买一些凉菜回家享用。凉菜的味道很好又物美价廉,所以深受大家的喜欢。

问:忌制作凉拌菜的蔬菜不新鲜

答:如果用不新鲜的蔬菜制作凉拌菜,加上清洗消毒不严格,食用这种凉拌菜会导致肠胃疾病的发生。所以,制作凉拌菜所用的蔬菜,必须选用新鲜的,制作时也必须冲洗干净,最好用开水烫一下,大大减少了附在蔬菜上的细菌和寄生虫卵。

问:经营地址如何选择?

答:尽可能的在人流量大的地方,小区附近、农贸市场、大学附近都是可以,可以选择开一个档口店或者流动推车形式。

问:在镇上开一家卤菜店怎么样?

答:在镇上开一家卤菜店怎么样?很多人刚刚开始的时候都想到外面打工,但是后来的时候,就不想觉得家始终是温暖的,就想在镇子上开一家店,中国是人口大国,只要有人的地方,吃的行业就不会差,卤菜行业更是这样,只要口味好就一定能有好的生意。好的口味也是抓住顾客的关键。

问:卤水变黑的补救措施。

答:A:倒掉部分卤水,添加清水或者老汤,然后加糖色调制,卤几次菜之后,再倒掉部分卤水,加清水或者老汤,慢慢稀释之前发黑的卤水; B:用一块豆腐放在卤水中小火卤15-20分钟,然后滤去杂质, C:用新鲜鸡血或者猪血500克,加清水500克搅匀,倒入卤水中烧开,烧开后再滤去血块,此法不可常用,否则降低卤水的香味和鲜味, D:在卤菜时加入黄栀子或者姜黄,利用黄栀子和姜黄的黄色素来中和卤水中的黑色素 还有一种简便的清理方法,那就是,在每天卤货卤水还没有上火烧之前,先用钢丝漏立着轻轻的贴着卤桶壁下到卤水里,将面上那一层打出来,多打几次,这样每天卤之前打一下,也有很好的效果 起好的卤水试吃标准,卤水盐味调正没有,卤出来的东西吃着没有有闭着腥味,主要是尝试这两个要求,这两个要求一定要达到,其他的,像颜色在试吃时一定要调淡一些,不要去计较颜色是否调到位没有,总之尽量淡一点,香味的要求应该不要有特别的药冲味,而是很中和,可能醇香味也就是香气的余味要淡些,这是新卤水试吃的正常现象,不要太去在意。

问:外行为什么也能经营卤菜店?

答:因为外行忠实于办店的基本原则,并富有办店热情,而内行往往自行以往的办店经验,所以办事多少有些草率,事实证明,外行开店的成功率比内行的高

问:学完之后,自己没有立即开店,等想开店了,有些都忘了,那还可以回来免费重学吗?

答:可以的,不满意免费重学。还有,到时我们菜品更新和升级,我们也会打电话通知你们过来进修!也是免费的。

问:培训是随到随学吗?

答:是的,由于小吃技术的培训都是短期培训,不过现在学员比较多,最好是提前打电话预约,到时好安排培训计划和住宿。

问:卤水原汤的讲究

答:卤水原汤即刚起卤水与中途添汤时的汤汁—高汤。一是高汤的鲜度要保持,比如可以用火腿等提味增鲜、增香。然后就是熬制高汤的血水必须焯干净。

问:卤水发黑的原因有哪些

答:失水:卤肉出锅后,由于温度高、湿度低、风吹或阳光照射,表面会失去一部分水分导致表面收缩,体积变小,颜色相应变深。卤牛肉的中间部分颜色比边缘浅。 最直接的方法就是重新补水,把发干的卤菜重新放入卤水中侵泡吸收水分,需要注意两点:时间控制在10分钟左右,时间长了没口感。最好配置一锅颜色浅的白卤水,使用原有的深色卤水可能越泡越黑。

相关评论

来自临 县的朋友

你才是好师父

来自太仓市的朋友

教学设备、师资力量很好。

来自新华区的朋友

卤肉颜色好看

来自五华县的朋友

小伍师傅教的很到位

来自东城区的朋友

洗面筋要把面在水里反复的洗,知道水洗不出白色,再蒸出来即可。

来自宁晋县的朋友

闷卤才是精髓,所以你说的就是精髓

来自青龙满族自治县的朋友

颜色好看

来自新蔡县的朋友

没错,卤货越多味道越稳定!

来自阿合奇县的朋友

学习了,谢谢

来自灵石县的朋友

目前饮食加盟最大的问题:单一性,试错成本太大,希望有企业能解决这个问题。

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