菏泽市香菜拌木耳培训【包教包会】

熟食技术培训 凉菜制作学习 包食宿 短期速成卤肉凉菜培训 全国统一服务热线:156 1755 8267

你知道为什么你调的凉菜没有别人调好吃吗?是因为少了这种调料。凉菜相信大家都吃过吧?去饭店吃的时候,先点上几个凉菜,然后就可以开席了。去饭店要是请重要的客人的话,点凉菜也有很多讲
究的,例如,不能点三个凉菜,也不能点五个凉菜,这是对客人不尊重。尽量点双数,好事成双吗,七个凉菜和九个凉菜是可以点的,七寓意“巧”吗?九寓意“九九归一”。各大菜系都有凉菜,每个地方的凉菜做法、味道各有不同,但是有一种调料,各个地方的凉菜都要用到,那就是“料油”。你知道为什么你调的凉菜没有别人调的好吃吗?就是因为少了这种调料。今天小编教大家如何制作“料油”。准备,圆葱、香菜、姜、大葱都洗净切片。锅中坐油,然后放入香料(八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、肉蔻、良姜、罗汉果、丁香、香茅草)炸香。香料炸香后,再放入大葱、圆葱、香菜、大姜炸香。等香料炸香、大葱炸焦黄时,把渣子捞出即成。喜欢小编文章的话,给点个赞呗亲!

学员自我实践:

1、自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。

2、学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。

我们的优势

学前一次收费,免费提供食宿,中间再无其它费用。师傅一对一教学,学员自己动手操作练习,所有流程可自己动手练习。当地的小吃和材料可以突出当地的物质文化和社会生活方式。经过十多年的发展,以独特的管理方法和专业的管理团队,我们开设了特色凉拌菜,卤猪肉全系,卤鸡全系,酱牛肉,卤猪蹄和炖菜等小吃课程,拥有数百种小吃技术。我们紧跟市场潮流,开发出各种美食小吃,味道杠杠的!卤味熟食有着久远的历史渊源和绝佳的产品口味,一经推广就一举轰动业界。顾客疯狂抢购,甚至出现了百人排队等着卤味熟食开门营业的盛况。

相关问答

问:美食凉拌菜要现吃现拌

答:夏天炎热,细菌滋生,所以美食凉拌菜一定要现吃现拌,当顿吃完。不放置没吃完的美食凉拌菜,一是可以直接避免细菌滋生,二是不会因为蒜拌凉菜久放而产生刺鼻难闻的气味。注意,食用久放的凉拌菜或许会因为变质而导致食物中毒。

问:百年祖传老卤的制作过程:

答:调味料:川盐300克;冰糖250克;老姜500克;大葱300克;料酒100克;鸡精味精适量香料:山奈30克;八角20克;丁香10克;白蔻50克;茴香20克;香叶100克;白芷50克;草果50克;香草60克;橘皮30克;桂皮80克;筚拨50克;千里香30克;香茅草40克;排草50克;干辣椒50克。 汤原料:鸡骨架3500克和筒子骨1500克。

问:在县城开卤味店怎么样

答:我国城市已婚妇女中有95%以上拥有正式工作,不少新婚夫妇与父母分开居住,为了图方便,一般家庭妇女喜欢外出买卤菜,免得下厨房的麻烦。随着人们生活水平的提高,一般消费者把外出就餐作为一种休闲享受,吃点卤菜改善一下口味,是城市居民消费的一个趋势。

问:开卤菜小推车店要多少钱?

答:卤菜小推车,既可以省去很多店铺租金和装修费用,也可以随时更换地点,提高盈利。投资者只需承担卤菜小推车的费、材料费、设备费等费用,总投资费用大概在五千元左右。

问:经营卤菜职业转变要适应

答:餐饮业有自己特殊的经营特点,凡是转行从事餐饮业的经营者,要快速的适应新的职业,原来的成功经验可以借鉴,也可以嫁接,不适用的应该完全摒弃。

问:给凉菜加点料

答:吃生冷的东西,加点醋或是大蒜可以起到杀菌的作用,有的人不爱吃醋或蒜,也可以加点芥辣也有同样的功效。

问:学习做凉菜的优势

答:首先,凉菜是小本经营项目,不用投资太大,小本经营。一两个人就可以很好地将这个凉菜给做起来了。夏季是凉菜热销的季节,很多人都非常喜欢凉菜的清爽美味,所以,现在做凉菜生意非常有发展前景的。

问:卤菜开店如何选址

答:卤菜作为快速饮食菜系中的一种,选址时应尽量选择靠近居民区或人流量较大的地域。同时还应考虑到适合食用的年龄段(通常老人、孩子喜食)和附近的交通环境。在条件允许的情况下,还应该选择较为醒目的环境下。一般情况下,我们推荐各位学员选择在学校、医院、菜市场、大型超市或步行街地段。

问:卤菜店的经营方式

答:卤味店的定位问题:开之前要充分了解周边的消费水平,定价要合理。一般学生、民工、普通工薪阶层,与高级白领阶层、公务职员,他们的消费习惯和消费档次是不同的,当然,因为卤味的相互渗透渗出性、交杂性,良多卤味已经被改良、立异,适合大多数人的口味,具有共性了。但是对于消费者的分析必不可少。

问:卤水原汤的讲究

答:卤水原汤即刚起卤水与中途添汤时的汤汁—高汤。一是高汤的鲜度要保持,比如可以用火腿等提味增鲜、增香。然后就是熬制高汤的血水必须焯干净。

相关评论

来自夏邑县的朋友

卤水过于浓稠,加汤

来自乾安县的朋友

膜拜你以后多分享生活类美食亲正能量。

来自兴城市的朋友

小五师傅人很好,用心传授我们技术,大伙学的都很激情。

来自开平区的朋友

学校的资质确实是很牛。

来自北道区的朋友

要用大点的高压锅装卤汤,不能用普通锅。

来自垣曲县的朋友

腐竹需要事先用冷水泡

来自新沂市的朋友

卤水需要定期撇浮油

来自加查县的朋友

莲菜用白醋泡,越泡越白。煮的时候放醋,煮完之后泡水里不会变黑

来自阿拉善左旗的朋友

颜色好看

来自乐安县的朋友

谢谢老师我一下午一直在看,记,也算是取经了。谢谢

联系咨询:156-1755-8267
Copyright© 2014-2014 All Rights Reserve 版权所有河南饭师傅餐饮有限公司
公司地址:郑州高新区科学大道长椿路 
小吃改变命运,创业成就人生
扫一扫关注微信