泰安市肘子怎么做好吃?

熟食技术培训 凉菜制作学习 包食宿 短期速成卤肉凉菜培训 全国统一服务热线:156 1755 8267

熟食店开店过程中一定不能碰的三大禁忌,老店新店都容易犯的错做卤肉熟食店,并不是味道好就一定能经营好。很多熟食店到关门的那一天也许都没明白自己为什么倒闭的。今天我们来聊聊熟食店不可碰的几大禁忌,一旦涉入其中,极有可能最终就是被淘汰的命运。今天要说的这几大禁忌,对于一些无论是生意火爆还是生意惨淡的熟食店来说,都有可能误入其中。如果不能及时的调整经营方式和策略,最终可能只有关门大吉。今天我们首先要说的第一个禁忌就是价格战,或者说是价格营销。如果说是在开店之初或者重要节假日做一些合理的价格营销,这个是合理的促销活动,能够达到很好的营销和推广效果。但是其实很多时候,经营者为了拉客或者凑人气,在没有经过市场考察和调查就盲目的进行降价、打折等活动,这就犯了大忌了。首先无论你是降价还是打折,其实已经将你的底价透露给顾客了,当顾客知道了你的底价,以后每次购买都会要求你打折,如果你不打折,顾客还会怪罪你,可能以后就不来了。再者说,降价、打折势必会造成利润严重下降,而为了保持利润,就会降低食材和原材料的进货陈本,从而就降低了菜品的品质,这样最后自己就走进了一个恶性循环。所以我们在非节假日不要轻易的去做价格营销,实在要做活动,可以做一些低成本的菜品来赠送给顾客,如送一点卤素菜或者满100送试吃菜品等活动。第二个禁忌,盲目的模仿或者跟风。这里所说的模仿和跟风,既包括菜品、味道,也包括营销方式、宣传方式,甚至有些连装修风格、店面装修都模仿和跟风。虽然说向优秀同行学习是必不可少的,但是完全的照搬照抄、生搬硬套却是不可取。这种不考虑自身实际情况,不经过消化和思考的模仿,最终的结果就是丢掉了属于自己的特色和特点。每一家店都有自己的定位和特点,那也是自己立足于行业的基础。如果看着别人某个菜品卖的好,自己立马做出来往自己柜台上架售卖。暂且不说能不能卖,先来说你能不能做好?别人卖得好的菜品,必然有独到之处,不是我们花三五天时间就能模仿出来的。如果做得不好,反而坏了自己名声,同时帮别人做宣传。最后落得个“为他人作嫁衣裳”的下场。第三个禁忌降低标准。这个有菜品质量标准的下降,也
有服务质量的下降。无论是哪一种情况,都是熟食行业的大忌。造成菜品质量和服务标准的下降,其实最主要的原因还是因为降价或者打折等价格营销造成的结果。盲目价格营销最常见的就是降价销售,而我们菜品的成本和其他支出如房租,工资,水电费用是基本固定的,如果降价销售势必会降低利润空间,而为了保持利润空间不被过度减少,最常见的办法就是在食材的采购成本上面做文章。而一旦食材质量降低了,做出的菜品无论味道还是口感都会变差,最直接损失的就一批老顾客。因为老顾客是经历过这些菜品巅峰时期的口味的,只要一对比马上就会吃出不同的味道,结果就是直接让他们不再来购买和消费。服务标准的降低,直接影响顾客到店的购买体验,在利润不保的情况下,服务自然也会随之降低。试想一下,菜品质量降低,服务质量降低,在这种情况下,其最后结果也就显而易见。我们经营卤菜店近30年,分享的都是自己在经营过程中的经验和心得,关于卤菜的一些操作方法和技术难点在以前的文章中都有分享,喜欢卤菜的朋友可以加我关注并翻阅做参考。分享,只是源于对美食的爱好!所以,不喜但也勿喷。

学员自我实践:

1、自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。

2、学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。

我们的优势

学前一次收费,免费提供食宿,中间再无其它费用。师傅一对一教学,学员自己动手操作练习,所有流程可自己动手练习。当地的小吃和材料可以突出当地的物质文化和社会生活方式。经过十多年的发展,以独特的管理方法和专业的管理团队,我们开设了特色凉拌菜,卤猪肉全系,卤鸡全系,酱牛肉,卤猪蹄和炖菜等小吃课程,拥有数百种小吃技术。我们紧跟市场潮流,开发出各种美食小吃,味道杠杠的!卤味熟食有着久远的历史渊源和绝佳的产品口味,一经推广就一举轰动业界。顾客疯狂抢购,甚至出现了百人排队等着卤味熟食开门营业的盛况。

相关问答

问:开凉菜店的优势?

答:做凉卤生意,无需店铺、不用采购特殊设备,仅需家常的炉具即可制作,在小区门口即可经营,这些大家也许也都懂,但就是技术是个难题,制作不仅要求卤汤香味醇厚、食材处理、上色、入味都需要一个非常精准的把握,一个新手怎么敢随意尝试。

问:请问饮食行业和别的行业相对比较占什么优势?

答:“民以食为天”不管科技怎么发展,吃饭的主题是不会变的,比尔盖茨也曾经说过,如果你实在找不到好的投资项目就去开个饭店吧,毕竟人总是要吃饭的。饮食行业发展前景广,就业空间大,目前根据权威人士调查,饮食行业属于高收入行业,学好了技术月收入上万是不成问题的,并且开个餐饮饮食店也是投资小,见效 快的好项目,只要开门营业收入都很可观。没什么库存压力也没有什么赊账的烦恼。

问:培训是随到随学吗?

答:是的,由于小吃技术的培训都是短期培训,不过现在学员比较多,最好是提前打电话预约,到时好安排培训计划和住宿。

问:卤菜店的经营方式

答:卤味店的定位问题:开之前要充分了解周边的消费水平,定价要合理。一般学生、民工、普通工薪阶层,与高级白领阶层、公务职员,他们的消费习惯和消费档次是不同的,当然,因为卤味的相互渗透渗出性、交杂性,良多卤味已经被改良、立异,适合大多数人的口味,具有共性了。但是对于消费者的分析必不可少。

问:配制卤水时应注意的事项

答:香料、食盐、酱油的用量要适当:香料过多,成菜药味大,色泽偏黑;香料太少,成菜香味不足。食盐过多,成菜除口味“死咸”外,还会使成菜紧缩、干瘪;食盐太少,成菜鲜香味不突出。酱油太多,成品色黑难看;酱油太少,口味不够鲜美。

问:在镇上开一家卤菜店怎么样?

答:在镇上开一家卤菜店怎么样?很多人刚刚开始的时候都想到外面打工,但是后来的时候,就不想觉得家始终是温暖的,就想在镇子上开一家店,中国是人口大国,只要有人的地方,吃的行业就不会差,卤菜行业更是这样,只要口味好就一定能有好的生意。好的口味也是抓住顾客的关键。

问:街角卖卤菜一个月能赚多少?

答:卤菜菜一般都是按斤称卖的,素菜的价格基本在8元到15元一斤,荤菜的价格在20元到40元一斤,具体费用要看各个卤菜店的名气和品质。但可以大概算出,卤菜店的人均消费在20元 街角卖卤菜,客流量会大一点,我们就算日客流量为80人,那么月营业额就是4.8万。减去各种成本费用,街角卖卤菜一个月能赚1.2万左右。

问:给凉菜加点料

答:吃生冷的东西,加点醋或是大蒜可以起到杀菌的作用,有的人不爱吃醋或蒜,也可以加点芥辣也有同样的功效。

问:开卤菜小推车店要多少钱?

答:卤菜小推车,既可以省去很多店铺租金和装修费用,也可以随时更换地点,提高盈利。投资者只需承担卤菜小推车的费、材料费、设备费等费用,总投资费用大概在五千元左右。

问:开卤菜店如何做好前期宣传

答:1、海报张贴在店内 2、绿色标签 3、出货时间标贴 4、播放宣传片 5、赠送礼品

相关评论

来自洪泽县的朋友

说的有道理

来自开封市的朋友

膜拜你以后多分享生活类美食亲正能量。

来自云阳县的朋友

虽然没有尝试过,但看了调料感觉还可以。

来自民权县的朋友

学习了,谢谢

来自工农区的朋友

小五师傅说的太有道理了,众口难调,开心就好

来自德化县的朋友

面筋焯水后更筋道,并且吃起来不酸。

来自永靖县的朋友

人家把心得都讲了

来自郓城县的朋友

你才是好师父

来自句容市的朋友

煮花生米:花生用铁锅煮会变黑褐色,应用不锈钢锅或铝锅。

来自雅安市的朋友

谢谢师傅分享

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