生活越快,越是怀念那口地道“老北京”

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原标题:生活越快,越是怀念那口地道“老北京”

多年前的老北京

浓荫匝地的胡同总是极为安静

唯有熟食店的门口热闹非常

小小的门店关不住蒸腾的香气

惹得食客纷纷驻足

进店嘱咐老板切几两“筋多”的酱牛肉

回家路上再捎点小酒

酒肉齐全,晚餐甭提多惬意

现如今

生活节奏越来越快

每个人都行色匆匆、奋力奔跑

疲累的时候

难免怀念那个略显慵懒的老胡同

怀念那口地道的“老北京”

美好的过去回不去

好在

我们还能找到

过去的地道味

一口地道的老北京酱牛肉

能让你找到过去的老味道

酱牛肉吃到嘴里边

咀嚼时能体会到切切实实的牛肉香

肉香充斥你的每个细胞

让你每一个味蕾都感受到牛肉本香

吞咽时,会让你拥有大大的满足感

好的酱牛肉咀嚼起来不能费力

应该是既有肉感又不缺弹性

达到对牙龈按摩最好的状态

让你感觉越嚼越香

这就是所谓的

软烂适中、酱香浓郁、瘦而不柴

让你觉得吃肉就是一种享受

要想成为这样优秀的老北京酱牛肉

关键之一就是挑对肉

做酱牛肉一定得挑牛腱子

牛腱子又分前腱和后腱

牛前腱的肉,运动量大,肉韧性大

脂肪少分,筋多肉活,熟后有胶质感

吃起来肉里包筋、筋内有肉

筋肉互相纵横交错下仍层次分明

肉质爽口甘香

而牛后腱子就会是一大坨

筋少肉多,口感易柴

膳立方老北京酱牛肉

精选天然环境饲养的

巴西进口牛前腱肉

每一头牛都是运动员

筋多肉活,铁质丰富

健康低脂,肉质紧实

优选二十余种天然香辛料

辅以秘制骨汤,文火慢卤

酱卤风味浓郁

入口软烂适中

肉筋弹牙,越嚼越香

分分钟让人垂涎三尺

出众的产品不光要味道好

还要方便快捷

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为全熟入味产品

自然解冻即可食用

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富含丰富的蛋白质、氨基酸

具有健脾养胃、养气血、强健筋骨的功效

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适合商超熟食柜、中式餐饮、酱卤门店、酒店宴席、乡厨婚宴等场景销售

老少皆宜,全员通吃

渠道丰富,商机云集

无论生活多忙碌

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就能唤醒整个灵魂

和膳立方

一起享受绝对地道的

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学员自我实践:

1、自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。

2、学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。

我们的优势

学前一次收费,免费提供食宿,中间再无其它费用。师傅一对一教学,学员自己动手操作练习,所有流程可自己动手练习。当地的小吃和材料可以突出当地的物质文化和社会生活方式。经过十多年的发展,以独特的管理方法和专业的管理团队,我们开设了特色凉拌菜,卤猪肉全系,卤鸡全系,酱牛肉,卤猪蹄和炖菜等小吃课程,拥有数百种小吃技术。我们紧跟市场潮流,开发出各种美食小吃,味道杠杠的!卤味熟食有着久远的历史渊源和绝佳的产品口味,一经推广就一举轰动业界。顾客疯狂抢购,甚至出现了百人排队等着卤味熟食开门营业的盛况。

相关问答

问:开卤菜店的利润有多高?

答:一般而言,开卤菜店的毛利大概在30%-40%左右,利润算是可观的了,要知道餐饮行业一直以来都是竞争比较激烈的,现在讲究的是口味和服务,口味方面一定要多钻研,多学习,服务起码要保证店铺的干净整洁,特别是做餐饮的,做到服务细腻周到,那样人家买一次就会来第二次。

问:为什么卤水越用越香?

答:香鲜味成份的溶解分解。因为卤制的食材多为荤食,肉类及骨头中含有的蛋白成份有一部分会在高温下溶解在水中成为可溶性蛋白,有些蛋白成份会分解成氨基酸。这些成份溶解分解的越来越多,卤水的味道就越来越好。微生物作用。卤水在常温存放的过程中,会在微生物的作用下微微发酵,产生分解等微生物作用,这也会成为卤味香醇的来源。

问:卤菜开店成功心得体会

答:生意红火的学员占70%,他们有几个共性特点,这也是他们成功的原因: 1、开店选址正确。在商业街、医院或学校周边、住宅区集中位置、工业区、旅游地。 2、性格开朗。性格开朗,待人就热情,让顾客能成为熟客,发展老客户越来越多。 3、不计小节。算账的时候,不要零头,或看情况给顾客免费添加些菜品。 4、店内卫生清洁。做餐饮,卫生是个大问题,没有任何一个人愿意到肮脏的地方吃饭,卫生好,顾客才愿意来,因为坐在干净的地方,吃起来舒服。

问:卤菜开店如何选址

答:卤菜作为快速饮食菜系中的一种,选址时应尽量选择靠近居民区或人流量较大的地域。同时还应考虑到适合食用的年龄段(通常老人、孩子喜食)和附近的交通环境。在条件允许的情况下,还应该选择较为醒目的环境下。一般情况下,我们推荐各位学员选择在学校、医院、菜市场、大型超市或步行街地段。

问:凉菜生拌怎么做

答:生拌主要是拌生鲜鱼、牛通脊、青萝卜。主辅料经初加工后切细丝,用调味品拌制,故成为生拌。如拌生鱼,选择活鲤鱼在尾部顺砍一刀口,放血后,将鱼肉帖脊骨片下,切成鱼丝装碗加好米醋杀两遍,配鲜黄瓜丝、水萝卜丝、香菜段、姜末、蒜末、辣椒油、麻酱、芥末卤、精盐等调料拌匀食用。特点:大酸大辣,通气开胃,是配酒佳肴。

问:开卤菜店比开酒店优势

答:一、模式 卤菜店比酒店简单可控; 二、人力 卤菜店比酒店人力成本低 三、产品 卤菜店比酒店更精简 四、利润 卤菜店比酒店节约能耗

问:街角卖卤菜一个月能赚多少?

答:卤菜菜一般都是按斤称卖的,素菜的价格基本在8元到15元一斤,荤菜的价格在20元到40元一斤,具体费用要看各个卤菜店的名气和品质。但可以大概算出,卤菜店的人均消费在20元 街角卖卤菜,客流量会大一点,我们就算日客流量为80人,那么月营业额就是4.8万。减去各种成本费用,街角卖卤菜一个月能赚1.2万左右。

问:卤菜不够味的三个原因

答:1,做卤水的时候,香辛料没有严格配比。看别人做卤水感觉很简单,这个香料放一点,那个香料放一点,只要记住所有的香辛料种类和大概的用量就好,实际上自己做不出来那个味道。 2,卤制菜品的时候很多人都喜欢盖着盖子,因为加了化学增香添加剂,为了防止化学增香剂随着高温挥发,只好盖着盖子卤。而盖着盖子卤恰恰是真正卤菜的禁忌:一腥味异味出不去;二中药药味部分出不去;三一直闷着,口感不好。 3,卤水的保存和香辛料定期的增加更换。 卤水要春夏秋每天早晚烧开一次,冬天每天烧开一次。烧开后的卤水一定是自然静置冷却(切忌放入冰箱冷却!切忌搅拌!)

问:忌制作凉拌菜的蔬菜不新鲜

答:如果用不新鲜的蔬菜制作凉拌菜,加上清洗消毒不严格,食用这种凉拌菜会导致肠胃疾病的发生。所以,制作凉拌菜所用的蔬菜,必须选用新鲜的,制作时也必须冲洗干净,最好用开水烫一下,大大减少了附在蔬菜上的细菌和寄生虫卵。

问:2018开卤菜店赚钱吗?

答:卤菜加工贩卖的均匀毛利率在60%左右,如果经营适当,店铺地址不差,日营业额一般能达到1000元左右,那么你的的纯收入非常可观。

相关评论

来自宝清县的朋友

你提醒我了,我想起我的卤水还没过滤,马上去弄

来自永平县的朋友

煮好后捞出拌点小磨香油 超好吃

来自华龙区的朋友

谢谢师傅分享

来自抚州市的朋友

小五师傅人很好,用心传授我们技术,大伙学的都很激情。

来自龙井市的朋友

不错!说得正确

来自沂水县的朋友

卤水只放调料,没有添加剂。

来自陇南市的朋友

煮花生米:花生用铁锅煮会变黑褐色,应用不锈钢锅或铝锅。

来自积石山保安族东乡族撒拉族自治县的朋友

膜拜你以后多分享生活类美食亲正能量。

来自太和县的朋友

卤味真是一绝,学完回来我就开店了,生意一值很稳定,感谢小五师傅。

来自酉阳土家族苗族自治县的朋友

又学到知识了,知道什么是粉料什么是油料了

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