做酱牛肉的诀窍,这“3种酱”缺一不可!保证肉酥筋软,超入味

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原标题:做酱牛肉的诀窍,这“3种酱”缺一不可!保证肉酥筋软,超入味

说到牛肉,相信大家都不陌生。它可是咱们生活当中十分常见的一种肉类食品。除了价格比其他肉类贵之外,它的好处还是非常多的,不仅吃起来的口感又香又嫩,而且它的营养价值也是非常高的,里面的脂肪含量低,就算是吃多了也不用担心长胖,对于一些喜欢吃肉又害怕长胖的朋友们来说,是一种非常不错的选择。

一般生活当中,牛肉的做法有很多种。比如爆炒,炖煮,酱卤等等。不同的做法制作出来的牛肉味道大不相同。而要说冬季最受欢迎的就是酱牛肉,通过酱卤出来的牛肉吃起来肉酥筋软,超入味。也是受到了很多人的欢迎。并且除了外面购买之外,不少人也会尝试自己在家制作,可是自己在家制作的味道总是没有外面的好吃,那么到底该如何制作酱牛肉呢!

做酱牛肉的诀窍,这“3种酱”缺一不可!保证肉酥筋软,超入味

一般很多人在制作酱牛肉的时候,都会比较注意制作的步骤。其实除了步骤之外,酱牛肉的一些调料搭配也是非常重要的。这也是为什么有的人制作出来的酱牛肉好吃,而有的人制作出来的酱牛肉不好吃的原因。今天小编就给大家分享下做酱牛肉的诀窍,其中这3种酱缺一不可,教你做酱牛肉的正确做法。

【酱牛肉的正确做法】

第一步,首先挑选牛腱子肉,也就是牛的前后腿肉。这里的肉够劲道含有牛筋,制作出来的酱牛肉好看又好吃。将买回来的牛肉放到清水里面,大概浸泡3个小时,这样就可以去除里面的血水和杂质,再把泡好的牛肉泥干水分放到碗中,往里面倒入一杯酱油,这就是所指的第一酱,随后封上保鲜膜,放到冰箱里面冷藏一个晚上。

第二步,接着把浸泡好的牛肉和酱油一起倒入锅中,往里面加入适量的清水,水量最好是淹没过牛肉,然后开火进行炖煮,在炖煮的过程当中会有血末流出,这个时候及时地将其撇除干净,再往里面加入花椒,八角,桂皮,炒果,香叶,陈皮,山楂,干辣椒,稍微用水冲洗一遍,再放到水中浸泡5分钟,这样就可以去除香料当中的苦涩味。

第三步,然后把准备好的甜面酱,也就是其中的第二酱,和半个洋葱,两片生姜放到锅中搅拌均匀,让锅中一直保持翻滚的状态,最后加入第三酱,也就是生活当中十分常见的腐乳,虽然它不叫酱,但它也是有豆制品发酵而成,把豆腐乳搅碎后放到汤汁当中再次煮开,随后往里面加入适量的食盐,盖上盖子调成小火慢炖,大概2个小时左右即可。

所以做酱牛肉的诀窍,酱油,甜面酱,腐乳,这3种酱缺一不可,保证肉酥筋软,超入味。这主要是因为酱油能够起到上色和去除异味的作用,而甜面酱则是可以让酱牛肉的口感更加的丰富,最后所添加的腐乳则是可以让牛肉不散,炖出来的口感劲道十足。返回搜狐,查看更多

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相关问答

问:卤菜店装修有什么妙招

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问:开一家成功的熟食店小技巧

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问:新手如何开一家卤菜店

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问:卤菜店加什么?

答:  火麦:谐音火卖。   好吃佬:很好吃的。   馋嘴猫:很好吃,嘴馋的。   淘味街:美食无处不在。   熟食速递   舌尖淘:淘好吃的。   熟哒:熟食么么哒。   蜀味优:味道最优秀。   多莱客:多多的客人来买。   造餐江湖:好吃的,你造吗? 三绝食堂:“色、香、味”三绝。 老味号:还是当年的味道。

问:卤菜开店如何选址

答:卤菜作为快速饮食菜系中的一种,选址时应尽量选择靠近居民区或人流量较大的地域。同时还应考虑到适合食用的年龄段(通常老人、孩子喜食)和附近的交通环境。在条件允许的情况下,还应该选择较为醒目的环境下。一般情况下,我们推荐各位学员选择在学校、医院、菜市场、大型超市或步行街地段。

问:2018开卤菜店赚钱吗?

答:卤菜加工贩卖的均匀毛利率在60%左右,如果经营适当,店铺地址不差,日营业额一般能达到1000元左右,那么你的的纯收入非常可观。

问:凉菜在什么季节卖的最好

答:说凉菜在什么季节卖的最好,那么肯定是夏季。因为夏天是最为炎热的季节,一到这个季节大家都不爱做饭。为了节省时间和省去辛劳,大家一般会去熟食店买一些凉菜回家享用。凉菜的味道很好又物美价廉,所以深受大家的喜欢。

问:开卤菜凉菜店盈利秘诀。

答:秘诀一:多品种,让客户挑个够 很多小吃店都是顾客来个不停,看似生意火爆,实则都是过客,几乎没什么人去买,这是为什么呢?因为他的小吃品种太少了,很多人找不到他喜欢的,有的是之前吃过腻了,也不会再在这里停留了,因此开卤菜凉菜品种多样化是非常重要的。 秘诀二:口味要独特 有了众多的品种不代表你就拥有了顾客,有了顾客你的留住他才叫真的有了顾客,那怎样才能留住这些顾客呢?你说对了,独特的口味,只有拥有独特的口味才能让人意犹未尽,吃完了会久久不能忘怀,那么这个顾客肯定就是你的了,可见独特的口味是多么的重要,这也是很多从业者事业的原因

问:开卤菜店的市场前景?

答:如果大家对卤菜有所了解的话就会发现,开卤菜店是很赚钱的一个开店项目。其实起投资不要太大,只要懂得一些卤料知识,学习点卤菜做法就可以轻松入手了。卤菜的利润也是很大的。如果我们开店选址也很好,卤菜味道再有点特色,开卤菜店赚钱就更容易了。

相关评论

来自文山县的朋友

卤水过于浓稠,加汤

来自九龙县的朋友

膜拜你以后多分享生活类美食亲正能量。

来自安福县的朋友

在中原的名气不小,有九家实体店。

来自白塔区的朋友

师傅说的对

来自新荣区的朋友

老汤难得,是多少钱也买不来的,时间的口味。

来自铜仁市的朋友

卤味真是一绝,学完回来我就开店了,生意一值很稳定,感谢小五师傅。

来自汇川区的朋友

卤菜非常正宗,味道纯正,好吃。

来自肇东市的朋友

炝拌菜时,浇入花椒油和辣椒油后要迅速盖上容器的盖子,待香辣味融入菜后,再揭盖调味。

来自西安区的朋友

小伍师傅教的很到位

来自灵璧县的朋友

炝拌菜有热菜的香气足,又不缺乏凉菜的脆爽口感。

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