宿迁市韩国泡菜培训【包教包会】

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40岁大妈下岗卖卤菜,卖出了45亿身价,以及3000多家门店常言“民以食为天”,现在除了日常三餐外,休闲食品逐渐的也成为了人们必备的消费品,根据数据显示,去年国内的休闲食品规模已突破了5000亿大关,其中卤制品增速最快,诞生出绝味、煌上煌、周黑鸭三大品牌。前不久,这三大品牌相继公布了各自的成绩单,周黑鸭已陷入了增长“疲态”,而绝味与煌上煌的净利润增长均超过了20%,其中煌上煌更为迅猛,2019上半年,煌上煌营业收入就达到了11.69亿元,相当于前年的全年业绩。煌上煌,至今创立已有二十余年,有200余种产品,主要为酱卤肉制品、佐餐凉菜等,截至2019上半年,全国已拥有3000多家门店,预计今明年将保持800~1000家门店的速度扩张。而谁
也想不到,这么大一个品牌最初竟然只是来自于一个40岁的下岗大妈。蔡桂芬,是煌上煌的创始人,现年已69岁,出生于江西南昌,家中时代经商,家里兄弟姐妹多达8个,她排第四。17岁时他下放农村5年,期间各种农活都干了个遍,后来回到南昌也没有固定工作,既帮人带过小孩,也在工厂做过临时工,甚至还做过搬运工。后来25岁时,她终于有了一份稳定的工作,做了一名市场营业员,尽管工作很辛苦,环境也恶劣,但她一直都坚持了下来,后来因为业绩出色、态度端正,就被调到肉食品公司工作,没多久就成了门市部经理。本以为以后生活可以改善了,可惜公司效益越来越差,41岁的蔡桂芬就进入了裁员名单。下岗后的她没有再继续找工作,而是想要自己创一番事业,她拿除了多年积蓄,开了个专卖卤菜的小店,因为口味很符合当地人的喜好,生意还是很不错的。不过因为技术门槛低,市场竞争非常激烈,蔡桂芬的小店也是颇受影响。后来一次偶然的机会,她出去游玩的时候尝到了酱板鸭,觉得很美味,于是灵光一闪何不把这种美味带回去,再做成自家招牌?随后经过一番交流,她成功的买来配方,又挖来两位酱鸭师傅,不断改进,最终调制出了现在的煌上煌酱鸭。煌上煌酱鸭一经推出,就广受好评,并在当地小有名气,生意越做越好,逐渐的,蔡桂芬的门店也多了起来。后来随着门店增多,品牌也开始打造了起来,蔡桂芬就开始在其他领域发力,利用多元化来增强自身品牌的竞争力。可以看出,煌上煌近些年的发展速度惊人,光去年一年就新开了1000多家的门店,平均1天开3家。而蔡桂芬的身价也是水涨船高,2018年蔡桂芬以45亿元的身价成功登上了胡润百富榜。

学员自我实践:

1、自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。

2、学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。

我们的优势

学前一次收费,免费提供食宿,中间再无其它费用。师傅一对一教学,学员自己动手操作练习,所有流程可自己动手练习。当地的小吃和材料可以突出当地的物质文化和社会生活方式。经过十多年的发展,以独特的管理方法和专业的管理团队,我们开设了特色凉拌菜,卤猪肉全系,卤鸡全系,酱牛肉,卤猪蹄和炖菜等小吃课程,拥有数百种小吃技术。我们紧跟市场潮流,开发出各种美食小吃,味道杠杠的!卤味熟食有着久远的历史渊源和绝佳的产品口味,一经推广就一举轰动业界。顾客疯狂抢购,甚至出现了百人排队等着卤味熟食开门营业的盛况。

相关问答

问:熟食行业创业难吗?

答:卤菜熟食行业是整个餐饮行业最简单的。生意创业难的,不是创业本身,而是开始,跨出这一步,就是千锤百炼的开始,熟食店创业同样的道理,有目标和方向,何惧路途遥远。小五师傅师傅家传经典卤菜配方,卓越的卤菜店经营管理之道,同你分享,百年老店卤菜工艺和经营方法助你取得真经!

问:你们那小吃培训效果怎么样?

答:我们的学员基本遍布全河南省,郑州市区里就有几个,我们有自己的程师傅微信群,里面可以跟往期学员交流创业经验。

问:开卤菜店需要注意什么事项?

答:卤菜店的规模不宜过大,一般10平方米左右。 夫妻2人店是最好的模式。经营扩大,店员可适量增加。 卤菜消费对象针对不同的消费群体销售不同的卤菜 店面选址第一选择在大的居民区附近 门面经营最好是选择前店后厨样式装修

问:开卤菜店的市场前景?

答:如果大家对卤菜有所了解的话就会发现,开卤菜店是很赚钱的一个开店项目。其实起投资不要太大,只要懂得一些卤料知识,学习点卤菜做法就可以轻松入手了。卤菜的利润也是很大的。如果我们开店选址也很好,卤菜味道再有点特色,开卤菜店赚钱就更容易了。

问:忌制作凉拌菜的蔬菜不新鲜

答:如果用不新鲜的蔬菜制作凉拌菜,加上清洗消毒不严格,食用这种凉拌菜会导致肠胃疾病的发生。所以,制作凉拌菜所用的蔬菜,必须选用新鲜的,制作时也必须冲洗干净,最好用开水烫一下,大大减少了附在蔬菜上的细菌和寄生虫卵。

问:卤菜店的经营方式

答:卤味店的定位问题:开之前要充分了解周边的消费水平,定价要合理。一般学生、民工、普通工薪阶层,与高级白领阶层、公务职员,他们的消费习惯和消费档次是不同的,当然,因为卤味的相互渗透渗出性、交杂性,良多卤味已经被改良、立异,适合大多数人的口味,具有共性了。但是对于消费者的分析必不可少。

问:卤菜有哪些口味,怎么分类?

答:一般分为红卤、黄卤和白卤。我们市面上很多卤菜店都是以红卤为主,像酒店、外面的餐馆很多是以黄卤和白卤为主。口味无外乎甜辣咸麻。

问:开卤菜店比开酒店优势

答:一、模式 卤菜店比酒店简单可控; 二、人力 卤菜店比酒店人力成本低 三、产品 卤菜店比酒店更精简 四、利润 卤菜店比酒店节约能耗

问:给凉菜加点料

答:吃生冷的东西,加点醋或是大蒜可以起到杀菌的作用,有的人不爱吃醋或蒜,也可以加点芥辣也有同样的功效。

问:卤菜店怎么装修成本低(方案二)

答:卤菜店内部的布局设计展现在你眼前,小空间同样得到了很好的规划。前方是玻璃橱窗的环绕,顾客在前方挑选食物,等候着排队,顶棚悬挂了多台吊线灯,柔和的光芒照射,更加明朗自然。室内的店员都穿着白色的工装,干净卫生,在这里认真的挑选食物和称重,带给顾客更好的食物享受。

相关评论

来自阳城县的朋友

夏天猪蹄泡一晚上,放盐就不会变味

来自绥宁县的朋友

你这个问题好!给你赞一个。

来自泸州市的朋友

煮好后捞出拌点小磨香油 超好吃

来自加查县的朋友

学校的资质确实是很牛。

来自安顺市的朋友

你是抖音里最专业的卤菜师傅!

来自牟平区的朋友

萝卜杀水10斤萝卜一两盐

来自独山县的朋友

膜拜你以后多分享生活类美食亲正能量。

来自向阳区的朋友

人家把心得都讲了

来自君山区的朋友

天热卤汤容易酸,白酒度数越高越好去酸杀菌,从而可以起到保养卤汤的作用,并且可以提香,去腥,除异味

来自湘潭县的朋友

炝拌菜有热菜的香气足,又不缺乏凉菜的脆爽口感。

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